Az Északi étrend modern tudományos alapjait a 2004-ben Koppenhágában létrehozott New Nordic Diet (NND) fektette le. Ez az irányzat integrálja Dánia, Finnország, Izland, Norvégia és Svédország gasztronómiai hagyományait, és célja nemcsak az egészség támogatása, hanem a fenntarthatóság és a régiós identitás megerősítése is. Az Új Skandináv Diéta1 sok szempontból hasonlít a mediterrán és japán étrendhez: … Bővebben: Az Új Skandináv Diéta születése: hagyomány és innováció harmóniája